{"product_id":"ヴォーヌ-ロマネ-オーゾルム-2023-ジャック-カシュー-エ-フィス","title":"ヴォーヌ・ロマネ・オーゾルム【2023】\/ジャック・カシュー・エ・フィス","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモーであろう。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも２軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eもともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある５つの十字架のなかでも一番古いものだという。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務める。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明する。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもつ。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、５つの銘柄に分かれる。それぞれが異なる個性をもっており興味深い。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは基本的に完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造するが、ブリュレのみ90％全房使用。11〜15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施す。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e新樽率村名以上で10％ほどで、リッチな果実味を主体とするモダンな造りだが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスはとてもよい。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得られる。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこれから少しづつブドウ栽培とワイン醸造が父によって叩き込まれていくことだろう。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[生産者]　ジャック・カシュー・エ・フィス\u003cbr\u003e[生産地]　フランス　ブルゴーニュ\u003cbr\u003e[葡　萄]　ピノ・ノワール\u003cbr\u003e[タイプ]　赤\u003cbr\u003e[容　量]　750ml\u003c\/p\u003e","brand":"HASHIMOTOYA 自然派ワイン・ナチュラルワイン専門 群馬県高崎市","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56003272933544,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/4226\/4232\/files\/FullSizeRender_0050e9b5-29b5-4599-83d2-7a60b887fc11.heic?v=1789703003","url":"https:\/\/wine-hashimotoya.com\/products\/%e3%83%b4%e3%82%a9%e3%83%bc%e3%83%8c-%e3%83%ad%e3%83%9e%e3%83%8d-%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%82%be%e3%83%ab%e3%83%a0-2023-%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%83%e3%82%af-%e3%82%ab%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%bc-%e3%82%a8-%e3%83%95%e3%82%a3%e3%82%b9","provider":"HASHIMOTOYA 自然派ワイン・ナチュラルワイン専門 群馬県高崎市","version":"1.0","type":"link"}