よくあるご質問

ナチュラルワイン（自然派ワイン）とは、農薬や化学肥料を使わずに育てたブドウを手摘みで収穫し、醸造時も人工的な添加物や操作を極力加えずに造ったワインのことです。

明確な法的定義はなく、生産者やインポーターによって解釈は異なりますが、「畑と醸造場の両方で、できるだけ自然に近いアプローチ」という姿勢が共通しています。

オーガニックワインは「有機農法で育てたブドウを使っている」ことに認証の焦点が当たっています。ナチュラルワインは畑だけでなく醸造工程でも添加物を最小限にするという考え方を含むことが多いです。

オーガニック認証を持っていてもナチュラルワインとは呼ばれないものもあり、逆に認証はないがナチュラルなアプローチで造られているワインもあります。

日本では現在、ナチュラルワインに対する法的な定義や公的認証制度はありません。フランスでは2020年に「ヴァン・メトード・ナチュール（Vin Méthode Nature）」という認証が設けられましたが、世界的に統一されたルールはなく、生産者ごとの哲学や取り組みを直接確認することが大切です。

いくつかの理由が挙げられます。産地・畑・年ごとの個性がそのまま表れるため飲むたびに発見がある点、農薬や添加物を減らした生産方法への共感、大量生産ワインにはない複雑な味わいや飲みやすさ。また、生産者やインポーターとのつながりを感じながら飲めるストーリー性も大きな魅力です。

一般的なワインでは醸造の安定化・均質化のために数十種類の添加物が認められています。ナチュラルワインはそれらを最小限に抑えるため、味わいにばらつきや個性が出やすく、年によって表情が大きく変わることもあります。「完璧に整った味」より「畑のありのままの表情」を楽しむのがナチュラルワインの醍醐味です。

農薬や化学的添加物を減らしているため、体への負担が少ないと感じる方も多いです。ただしワイン自体にアルコールが含まれるため「体に良い」と断言することはできません。「翌日残りにくい」「量を飲みすぎない」と感じる方がいるのは、余分な添加物が少ないことと関係しているとも言われています。

ビオワイン（Vin Bio）はフランス語で「有機ワイン」を意味し、EU有機農業規定に準じた農法で育てたブドウから造られたワインです。除草剤・殺虫剤・合成農薬の不使用が基本条件で、EUの「ユーロリーフ」などの認証マークが目安になります。

ビオディナミ（Biodynamie）は、哲学者ルドルフ・シュタイナーの農業哲学に基づいた農法で、オーガニック農法をさらに発展させたものです。月の満ち欠けや天体の動きに合わせて農作業を行い、牛糞を詰めた牛の角を畑に埋める「調合剤」などを使います。「デメター（Demeter）」や「ビオデュナン（Biodyvin）」が代表的な認証機関です。

優劣ではなく、アプローチの違いです。ビオは化学農薬を使わないことに焦点を当て、ビオディナミはさらに農場全体を生命体として捉え、宇宙や自然のリズムと調和させるところまで踏み込んでいます。どちらの認証もない生産者でも、それ以上に丁寧な農法を実践している方もいます。

そうではありません。認証取得には費用や手続きの負担が大きく、小規模生産者が取得していないケースも多くあります。橋本屋では認証の有無だけでなく、生産者が畑でどう向き合っているかを直接確認しながら仕入れています。

フランス（ロワール、アルザス、ブルゴーニュ、ラングドック）、イタリア（シチリア、ピエモンテ、トスカーナ）、スペイン、オーストリア、ジョージアなどが特に盛んです。近年は日本国内でもビオ農法に取り組むワイナリーが増えています。

一般的に「無添加ワイン」とは、醸造時に酸化防止剤（亜硫酸塩）を一切添加していないワインを指します。ただし「無添加」の範囲は製品によって異なり、「酸化防止剤無添加」のみを指す場合と、補糖・補酸・人工酵母なども使用しないことを指す場合があります。

亜硫酸塩（二酸化硫黄、SO₂）はワインの酸化や雑菌の繁殖を防ぐために長く使われてきた添加物です。ごく少量は発酵過程で自然に生成されるため、完全に「0」のワインはほとんど存在しません。

ナチュラルワインの生産者の中には亜硫酸塩を一切添加しない「サンスフル（無硫黄添加）」を実践する方もいますが、瓶詰め時に少量添加するケースも多く、それもナチュラルワインに含まれます。

「ワインで頭痛になる」原因はさまざまで、亜硫酸塩だけが原因とは限りません。ヒスタミンやチラミンなどのアミン類、タンニン、アルコール量なども関係しています。ただし亜硫酸塩に過敏な方が一定数いることは事実で、サンスフルのナチュラルワインのほうが体に合うと感じる方もいます。

異なります。スーパーで売られる「酸化防止剤無添加ワイン」は、亜硫酸塩の代わりにビタミンCなどで酸化を防いでいることが多く、農法や醸造哲学はナチュラルワインとは別のものです。ナチュラルワインは畑から醸造まで一貫した姿勢があるのに対し、酸化防止剤無添加ワインは添加物の一部を省いたという意味合いが強いです。

問題ありません。ナチュラルワインは清澄剤を使わず、ろ過も最小限にするため、酵母や澱（おり）が残って濁ったように見えることがあります。これはワインが生きている証拠で、品質の問題ではありません。

ペティアン・ナチュレル（Pétillant Naturel）の略で、発酵途中に瓶詰めし、瓶の中で発酵を完結させることで自然な微炭酸になったスパークリングワインです。シャンパーニュのような強い発泡ではなく、やさしい泡立ちが特徴で、軽やかな飲み口が人気です。

白ブドウを赤ワインのように果皮・種と一緒に醸造（スキンコンタクト）したワインです。色が橙色になることからこの名があります。独特のタンニン感とコク、複雑な風味が特徴で、和食やアジア料理とも合わせやすいのが魅力です。

人工酵母や補糖・補酸による味の均質化を行わないため、その年のブドウの出来がそのまま味わいに反映されます。冷涼な年は酸が高く、温暖な年は果実感が豊かになるなど、ヴィンテージごとの違いが大きいのがナチュラルワインの面白さです。

古代から使われてきた素焼きの壺で、ジョージアでは「クヴェヴリ」と呼ばれます。素材が多孔質なため微量の酸素が入り、樽とは異なるまろやかさと複雑さが出ます。ナチュラルワインの生産者の中でアンフォラ醸造への関心が高まっています。

直射日光・高温・振動を避け、温度変化の少ない場所に横向きで保管してください。理想は12〜15℃程度のワインセラーですが、ない場合は冷暗所（玄関の棚など）で構いません。冷蔵庫は乾燥するためコルクが縮みやすく、長期保管には向きません。

スティルワインは開封後2〜3日が目安です。ナチュラルワインは亜硫酸塩が少ないため酸化が早い傾向があります。飲み残した場合はバキュバンなどで空気を抜き、冷蔵庫で保管してください。翌日以降に味が変化することもありますが、それもナチュラルワインの楽しみ方のひとつです。

全般的に和食との相性が良いと言われています。出汁文化、発酵食（味噌・醤油・漬物）、素材の味わいを活かした料理はナチュラルワインの繊細さと調和します。チーズ・生ハム・野菜料理・魚介にも幅広く合わせやすいのが特徴です。橋本屋ではご要望に応じてペアリング提案も行っています。

赤ワインでも少し冷やして飲む（12〜14℃）のがナチュラルワインには合うことが多いです。ライトボディの赤は8〜10℃まで冷やすと果実感が際立ちます。白・ロゼは8〜12℃程度が目安です。冷蔵庫から出して少し置き、温度が上がる様子も楽しんでみてください。

群馬県高崎市にあるナチュラルワイン専門のワインショップです。店主がひとつひとつ選んだワインを、その背景や物語とともに手渡すことを大切にしています。店頭での相談販売を中心に、オンラインショップでの販売も行っています。

もちろんです。「赤か白かも迷っている」「ナチュラルワインが初めて」という方を大歓迎しています。今日の料理、一緒に飲む人、予算など、気軽に教えていただければ一本を一緒に選びます。

フランス・イタリアを中心に、ジョージア、スペイン、オーストリア、日本国内のナチュラルワインを取り扱っています。具体的なインポーター情報はお問い合わせください。

不定期でワインイベントや試飲会を開催しています。最新情報はInstagramでお知らせしています。

はい。橋本屋のオンラインショップからご購入いただけます。各商品ページには橋本屋が選んだ理由・背景を記載していますので、オンラインでも「選ぶ体験」を感じていただけるよう工夫しています。

夏季など気温が高い時期はクール便対応をおすすめしています。詳細はお問い合わせください。

ナチュラルワインは生産量が少なく、入荷が不定期なものも多くあります。気になる商品がある場合はお問い合わせください。

はい。お問い合わせフォームやInstagramのDMからご相談いただけます。「どれを選べばいいかわからない」という段階でも大歓迎です。

はい。贈る相手の好みや飲むシーン、予算をお伝えいただければ、橋本屋がその方に合う一本を選びます。「ワインに詳しくない相手へ」「記念日に」「健康に気を使っている方へ」など、どんなシーンでもご相談ください。

軽やかで飲みやすいスタイルも多いため、「ワインが重い・渋い」と感じていた方がナチュラルワインを初めて飲んで驚くケースもよくあります。「実は苦手だけど…」という方へも、ご相談いただければ向いている一本をご提案します。

はい。法人様からのまとめギフト・取引先贈答用のご相談も承っています。詳しくは法人・飲食店の方へページまたはお問い合わせフォームよりご連絡ください。

はい。料理のスタイル、価格帯、客層、季節メニューなどをお聞きしながら、橋本屋がワインリストづくりをサポートします。初めてナチュラルワインをメニューに取り入れたいお店からのご相談も歓迎です。

はい。定期的なご提案・まとめ発注の仕組みも整えていきます。まずはお気軽にご相談ください。

橋本屋では一本ごとの生産者の背景やペアリングのポイントを言葉にしてお渡しします。スタッフがお客様に説明しやすいよう、商品情報のまとめも提供できます。