エスキス【2019】/ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール

Esquiss：下絵、草稿数年に一度しか造られない。サヴァ・ソル同様に遅積みだが、更に収穫までの果実の成熟をぎりぎりまでひっぱれるかどうかが鍵。その分樽熟成も長めで、同様に酸化熟成させている。糖度の高い果汁が、完全発酵するまでじっくりと待つので、糖分の甘さはないが、酸化的な甘みやうま味に富む。このような熟成が出来るのも、ムニュ・ピノの高い酸あってこそ。

[生産者]　ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール
[生産地]　フランス　ロワール
[葡　萄]　ムニュピノ
[タイプ]　白
[容　量]　750ml