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HASHIMOTOYA 自然派ワイン・ナチュラルワイン専門 群馬県高崎市

ノヴェラ【2024】/タイユール・クイユール

9,130 円
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タイユール・クイユールは2021年からビュジェの北部、サン・ジャン・ル・ヴュー村でワイン造りを始めたカップルの生産者です。

ドメーヌ名は直訳で剪定士と収穫士という意味で、彼ら二人のぶどう栽培に対する哲学を表しています。福岡正信の自然農法「不耕起、無肥料、無除草」を基礎として人工的な介入を避け、自分達は畑にある全てに自由を与える存在であり、その自然エネルギーがワインに伝わることを願うことからこの名前を選びました。アルザス出身のジョルダンはドメーヌ設立までに約10年間の修行を積みました。クリスチャン・ビネールを含め他複数のドメーヌに数年間ずつ勤め、その後2018年にブルーノ・シュレール勤務時代に南仏出身のクロエと出会い、二人の生産者としての道が始まりました。イタリアのデニス・モンタナールやジョージアなどにも足を運び、約2年間様々な場所でワイン造りを学びながらビュジェーに辿り着きました。彼らの畑は大きく3つのセクターに分かれます。標高300〜500m、斜面の向き、土壌構成、樹齢20年〜最長110年など、それぞれの区画に他とは違う特徴が揃います。この大きな多様性を持つテロワールに加えて、彼らが心がける完全に自然なサンスフルの醸造がぶどうの表現力を高めワインに素晴らしい複雑性を与えます。

標高530m、南東向きのマルヌ石灰岩土壌で樹齢約80年の葡萄。除梗して10日間マセラシオン。ファイバータンクで9ヶ月間発酵と熟成。
仄かにオレンジを帯びたやや淡い赤色。甘さを抑えたドライフランボワーズや苺を想わせる凝縮感のある赤い果実に、ドライフラワーやお香、土、ナツメグなどのスパイスが加わり、落ち着いたトーンで淑やかな印象を受けます。軽やかなミディアムライトタッチで、仄かな湿度を伴いながらしなやかに沁み入ります。角が取れた繊細さの中に凛とした張りを感じさせる酸とともに、赤い果実のほどよい充実感とピュアな愛らしさ、旨みがバランスよく調和し、口中を心地よく満たします。次第に、お香やドライフラワーの風味が折り重なり、複雑さが増していき、奥ゆかしさとエレガンスが一層際立ちます。

[生産者]　タイユール・クイユール
[生産地]　フランス　ビュジェ
[葡　萄]　ガメイ
[タイプ]　赤
[容　量]　750ml