アモンティリャード・フォッシ/プリミティーボ コリャンテス

ワイナリー2代目でプリミティーボのお爺さんの親友”フォッシ”の名を冠したエレガントなアモンティリャード。
海沿いのマタリアン区画の平均樹齢85年のパロミノ・フィノを使用。除梗100%。
フリーラン果汁のみを野生酵母で自然発酵。フロールの下でクリアデラとソレラシステムで5年熟成した フィノ・アロユエロの一部の樽を選び、18度になるまでブランデーを添加。そのことでフロールは無くなり酸化した 状態でさらに8年以上の樽熟成。トータル13年-15年の時を経て瓶詰め。
淡く透き通るような琥珀色。フィノの香ばしさに加えて、砂糖漬けのグレープフルーツ、グリーン・ピスタチオ、 ローストしたアーモンドチップの風味をまとった複雑で奥行きのある香り。
サラッとした口あたりとは対照的に口のなかでスモモのコンポートにヘーゼルナッツの香り。
そしてアフターに熟したイチジクのニュアンス。塩味、ミネラルと心地の良い苦みの辛口。
繊細さと優美さを兼ね備えているアモンティリャード。(輸入元参照)

[生産者]　プリミティーボ コリャンテス
[生産地]　スペイン
[葡　萄]　パロミノ・フィノ100%
[タイプ]　シェリー　辛口
[容　量]　750m