ヴィ・オルディネール【2023】/アンリ･ショヴェ

このキュヴェには2つの区画のピノ・ノワールを使用しています。ブド村の歴史的な丘の中腹に
ある火山性土壌の大きな区画と、真東向きの小さな区画で、火山弾（火山噴火で火口から放出
されたマグマが、空中を飛行しながら冷却されて形成される、直径64mm以上の特徴的な形状
や表面模様を持つ火山岩塊）を多く含んだ青いマール土壌です。手摘みで収穫後、ステンレス
タンクで全房マセレーションを10〜12日間行います。その際、果帽を湿らせるためにバケツで
ポンピングを行います。新しい楕円形のフードル（50％）と古い300Lと228Lの樽（50％）
で12ヶ月熟成させ、6ヶ月瓶内熟成。樽に使用されるのはトロンセの森の木材で、非常に軽い
トーストを伴う長い乾燥プロセス（36〜48か月）を経たものゆえにワインに樽由来の風味はほ
ぼ感じられません。酵母不使用、無清澄、無濾過。

[生産者]　アンリ･ショヴェ
[生産地]　フランス　オーヴェルニュ
[葡　萄]　ピノ･ノワール
[タイプ]　赤
[容　量]　750ml