ドゥ・サンドレ・エ・ダーム【2023】/アンリ･ショヴェ

このワインは、ガメイとブルゴーニュ・マッサルセレクション（このドメーヌを創設したクロー
ド・ソーヴァが最初に植えたブドウ）の非常に古いピノ・ノワールで造られています。ブド村
の入り口に位置するこの区画には玄武岩が広がり、非常に砕けた石灰岩が多く見られます。
2022年では、ここのガメイはアブリュプトに、ピノ・ノワールはヴィ・オルディネールに使用
しました。この区画には非常にユニークな特徴があると感じたため、2023年では個別にボトリ
ングすることにしました。手摘みで収穫後、ステンレスタンクで全房マセレーションを10〜12
日間行います。その際、果帽を湿らせるためにバケツでポンピングを行います。 228リットル
の古樽で12ヶ月熟成後、6ヶ月瓶内熟成。酵母不使用、無清澄、無濾過。

[生産者]　アンリ･ショヴェ
[生産地]　フランス　オーヴェルニュ
[葡　萄]　ガメイ　ピノノワール
[タイプ]　赤
[容　量]　750ml