シエル・ア・ペルドル【2023】/アンリ･ショヴェ

2023年に最初に購入したカリニャンを使用しています。私とチームはラングドックのラ・リヴィニエールで収穫しました。砂岩に植えられた非常に古いカリニャン種で、長年にわたり有機栽培されています。このワイナリーは、情熱的な女性によって運営されており、彼女は卓越したブドウ栽培に取り組んでいます。手摘みで収穫後、ステンレスタンクで全房マセレーションを3週間行います。一部全房プレスを行いました。その際、果帽を湿らせるためにバケツでルモンタージュを行います。
228リットルの古樽で18ヶ月熟成後。酵母不使用、無清澄、無濾過。

[生産者]　アンリ･ショヴェ
[生産地]　フランス　オーヴェルニュ
[葡　萄]　カリニャン
[タイプ]　赤
[容　量]　750ml