オン・アトンドン・ラ・プリュイ【2023】/アンリ･ショヴェ

2023年にカリニャンに次いで購入したピノ・ノワールを使用しています。サヴィニー・レ・ボーヌの「オ・フルシュ」という区画で栽培されたオーガニックのピノ・ノワールです。ブドウを栽培しているのはこの地域で有名な醸造家で、例えばバスティアン・ウォルバーなどにブドウを販売しています。手摘みで収穫後、ブドウの一部を大きな円錐形の木製タンクで、もう一部をステンレスタンクで全房マセレーションを10〜12日間行います。その際、果帽を湿らせるためにバケツでルモンタージュを行います。 228リットルの古樽で9ヶ月熟成させ、その後9ヶ月瓶内熟成させます。酵母不使用、無清澄、無濾過。

[生産者]　アンリ･ショヴェ
[生産地]　フランス　オーヴェルニュ
[葡　萄]　ピノノワール
[タイプ]　赤
[容　量]　750ml