バローロ･グリンツァーネ･カヴール【2021】/ジョヴァンニ･カノニカ

奥様の実家が所有する畑。野生酵母のみで温度管理をせずに行い、マセレーションのは 1 ヶ月程度と長い。マロラクティック発酵が終わるまでセメントのタンクに保存し、大樽へ移し替え、36 ヶ月程度熟成される。ノンフィルター。
2013 年から造り始めた新しいキュヴェ。グリンツァーネ・カヴールは他のバローロの村から外れていて、情報の少ない地域。生産者は 5 人しかいません。最近ではラ・スピネッタがガレッティ畑でワインを造り始めています。
当主、ジャンニの奥さんの実家が所有する畑の葡萄を使いますが、この畑は樹齢 50 年以上でロ
ゼ・クローンの比率が多く、繊細なスタイルになると言います。パイアガッロ以上に繊細なネッビオーロで余韻は細く長い。(輸入元参照)

[生産者]　ジョヴァンニ･カノニカ
[生産地]　イタリア　ピエモンテ
[葡　萄]　ネッビオーロ
[タイプ]　赤
[容　量]　750m