Sophie Rose ソフィ･ロゼ【2018】/Si スィ

花崗岩と白泥岩土壌に植えられたピノノワールは樹齢30年以上。特に永年肥料も与えられずに育てられていたため、非常に痩せた土地で、ミネラル溢れる美しいフルーツが結実します。完全なるビオディナミで畑は守られており、Iwo達は如何に美しい酸を保ってあげられるかに腐心しているそうです。ロゼとしてはセニエにトドメを差すというワイン愛好家は非常に多いですが、このロゼはホールバンチプレス。夜間に手作業で収穫された宝石の様なフルーツを速やかに液体へとトランスフォームしてコンクリートのエッグタンクで野生発酵させています。 発酵が落ち着き次第、使い古したフレンチオークで熟成。初めの３か月間は様子を見ながら数日に一度オリを攪拌。食感が生まれ個性が生じたと判断したら、ボトリングまでの約半年間シュール リで熟成されています。
ベリーが前面に出た味わいは、クローブやドライフルーツの香りも相まって複雑さを増し、軽いスタイルで仕上げられた上質なPinot Noirとも思えるキャラクターが更に強くなっています。

（インポーター資料引用）

[生産者]　 Siスィ
[生産地]　オーストラリア
[葡　萄]　ピノノワール
[タイプ]　ロゼ
[容　量]　750ml